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1、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜。2、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！

1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

1、豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用，香菇切条，冬笋切条。

1、嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。2、对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片。

1、豆腐切块，茄子洗净切块。2、锅内倒入肉酱，小火略炒，中火煮滚转小火，放入豆腐，盖锅炖五分钟。

1、第一个菜，肥牛。吃火锅没有肥牛，还能叫吃火锅吗？肥牛是火锅的灵魂，如果吃火锅没有肥牛的话多少会觉得怪怪的。现在也有很多专门卖牛肉的火锅店，足见肥牛在火锅里的地位了。

1、主料：绢豆腐2盒、淀粉适量、面粉适量、耗油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量。