美国人造鸡蛋开售，8月20日消息，以植物为原料的人造鸡蛋本月将在美国最大连锁超市克罗格上市。据悉，该人造鸡蛋是以绿豆为原料，不含胆固醇、饱和脂肪和人造香料。鸡蛋就其本质来说，包含了大量蛋白质（蛋清的组分）、脂肪、卵磷脂和少量胆固醇（蛋黄的成分），而这些成分是可以从植物中提取的。通过从植物中提取相应成分并加以一定比例的混合，我们就可以得到成分以至于口感都和鸡蛋相差无几的“人造鸡蛋”、当然，不要奢望这种“人造鸡蛋”也能带有蛋黄蛋壳，事实上这种“人造鸡蛋”更像是把鸡蛋打碎后的蛋液。这些人造鸡蛋在平底锅上能做成炒鸡蛋或者鸡蛋卷。用这种替代物所制作出的蛋黄酱和蛋糕，无论从口感、味道或是营养价值的角度上看，都与普通鸡蛋差别不大。

即便目前人造食物开始形成新兴行业，成为新风口，但是市场主流仍以不愿意尝试为主。上述的人造鸡蛋，不少网民就表示“还不如吃绿豆。”我也不会买。

美国最大连锁超市克罗格的货架上很快就会出现人造鸡蛋。这个消息让我很震惊，美国竟然也搞假鸡蛋（第一反应）。

后来一看这种鸡蛋用绿豆制作不含胆固醇、饱和脂肪和人造香料。大约明白它的用途，我原来看过一篇文章，似乎讲的就是人造鸡蛋的开发与用途，市场面向的是广大肥胖民众以及高血压，心脏病，等疾病患者。既满足其口腹之需，又不会有真鸡蛋所引发的后果。是广大吃货的福音。

据新闻报道，在未来几周，人造鸡蛋将在克罗格旗下的约2100家门店销售，其中包括Kroger、Ralphs和Fred Meyer。顾客可以在鸡蛋货架上找到“Just Egg”，找到一种12盎司装的不含胆固醇的液体。当你在煎锅里煮的时候，它看起来就像一个淡黄色炒鸡蛋。

这也表明，人们对以植物为基础的替代动物产品的兴趣正在成为主流。消费者正在转向替代品，以减少对地球的影响，吃得更健康。

专家们认为，未来几年，植物产业将迅速发展。如果未来人造鸡蛋来到中国，我会试试。