立夏吃蛋的习俗由来已久，民间擅长食补来代替药物治疗疾病，并且中医一直有治未病的治疗观念，就是在未发生病之前就开始预防疾病的出现，所以南方的农村一直有有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的说法，“疰夏”是一种季节性病症，主要是因为南方天气暑热，体质虚弱的人容易气阴两亏，并且夏天人容易消瘦，食欲减退，由于天气原因容易犯困。所以民间百姓从立夏开始就保留吃鸡蛋的习俗。
再有人们一直以蛋为吉祥的物品，鸡蛋外形光滑圆圆，寓意生活圆满，所以人们立夏吃鸡蛋期盼夏日平平安安。同时中国传统的中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能。
南方的农村不仅有吃鸡蛋的的说法，同时也有挂蛋的习俗。小孩子胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，祈福孩童平安健康。
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立夏天气，不管风俗吃什么，都象征着人们寓意生活的美好，企盼家人幸福平安，在北方立夏时节还有用五种豆类煮成“五色饭”食用的传统。
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