小乡村

前一阵随老公回了一次老家湖南农村，不仅见识了南方的风土人情，也吃到了很多在城市里无法吃到的美味。老公说这都是他小时候满满的回忆。

1.茶萢

老公釆的茶泡

茶泡是油茶树的果实即茶子的变态体。其色灰白或绿白，有的微带红色。形状、大小近似桃子，肥胖饱满、表皮光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，可以生吃。

茶泡的形成是要有严格条件的,一是季节，必须在长新叶、新果的时候,二是要有充足的水分，当然还有求光照等条件。而清明时节雨纷纷，既当季节、雨水又多，也有一定的光照，所以茶泡一定是在清明时节，小灯笼般地从树枝上钻出来，白胖胖、胀鼓鼓的，十分可爱。

茶泡最开始味道淡甜微苦，有涩味，成长到一定程度，表面蜕一层薄皮，表面为蜕皮之后乳白色时苦涩味会淡化很多，甚至消退，此时口感最佳，后期变枯，慢慢的出黑斑，不易保存，时间长了会开始变质而不适合食用。

2.茶耳

茶耳

茶耳也有地方就叫茶耳朵的，它不是油茶树果实的病变，而是油茶树叶子的病变。叶子变异时膨大、卷曲，形成白里泛绿、或者绿里泛红、或者全红色的、特别肥大饱满的叶片，这就是茶耳了。可以食用，尤其是白色的茶耳，味道很脆甜。个人觉得茶耳比茶泡好吃。

婆婆在教我摘茶耳

3.山竹笋

竹笋

每年3月到4月之间，是竹笋长得最快最嫩的时候。这时候去山里挖竹笋，是大家一年一度的约定。到山上挖春笋是件很开心的事，但很有讲究，不能乱挖。只有刚刚出土一拳左右甚至还不到一拳的春笋，挖出来才好吃，那些已经长高的春笋不好吃也吃不动，只有埋在土里没见阳光的春笋，挖出来才能成为美味佳肴。

表弟的战利品

舅舅告诉我挖竹笋是个技术活，首先眼神要好，能一眼看到的竹笋基本就已经太老了，只有刚从地里钻出个小尖头的才最鲜嫩，也很难在杂乱的树叶下发现。竹笋根部生长千缠万绕，挖的时候需要小心翼翼的将周边的泥土弄掉。直到竹笋基本露出来后，沿着竹笋根部用力一挖，将整个竹笋撬起来,很多人没能掌握好，将竹笋挖断了，既不美观，也浪费了大半截竹笋。挖完后都会将坑填平，这样不会影响到竹笋来年的生长。

舅妈做竹笋炒腊肉

舅妈做竹笋炖排骨

竹笋的吃法多样，可鲜吃，也可以制作成干货，竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

5、河虾

南方就不缺的就是水了，小姑家的旁边就有一条小河，经常有人在里面捞河虾。看着那些村民随便一捞就很多，我也好奇的试了几次，结果什么也没捞着。

当地人都用这个自制的工具打捞

小河虾怎么吃？在老家，最传统的吃法就是油爆小河虾！

河虾

炒锅里倒入油，放入香葱、姜丝爆香。倒入河虾，小火慢炒。炒至河虾干燥油亮，最后倒入青红辣椒大火翻炒。调入精盐，炒匀。一盘色香味俱全的辣椒炒河虾就出锅啦！辣中带着鲜特别的下饭。

这些自然生长的野味，是居住在城市里的人很难吃到的美味！

说说我家这边的几种野味吧

1.婆婆丁，学名大家都知道叫蒲公英，是一种营养丰富的保健野菜。嫩苗用开水烫后冷水漂洗，可炒食或凉拌食用。蒲公英泡水喝具有清热解毒、消肿散结和利湿通淋等功效。有点淡淡的苦味。

2.猴腿菜，多生长在长白山脉的主要山野菜，为蹄盖蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄盖蕨。每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。猴腿含多种维生素、碳水化合物、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。有点像蕨菜。

3.刺嫩芽，属多年生小乔木，嫩芽可生吃、炒着吃以及熬汤、做馅等。刺嫩芽营养价值很高，含有很高的蛋白质、脂肪、维生素等。是民间不可多得的“美食”之一，其营养价值和食用价值和我们常吃的“香椿”相当，甚至高于香椿。

图片中就是这几样菜，你都见过吗？至少蒲公英都应该吃过吧