1、食材:底筋面粉200g、植物油50g、转化糖浆123g、酵母粉3g、馅料800g、蛋液蛋清蛋黄1:3。
2、将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀,切记不能画圈搅拌。
3、将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。
4、将面和馅料分成一小份一小份的,再用一份面完全保住一份馅料,一定不能露馅。
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5、再将包好馅料的月饼放入模具中压出型。
6、烤箱先预热200多度,将压出型的月饼放入烤盘,在烤盘上一定要刷上一层油,过五分钟左右拿出月饼刷蛋液,蛋液不必太多。
7、刷完蛋液后再放入烤箱烤十五分钟左右,170度就行。