1、杀菌方式不同，鲜奶低温杀菌85度，纯牛奶瞬高温132度杀菌。

2、储存温度不同，纯奶常温保存，一般保存半个月。鲜奶保存温度低最长保存一周。

3、营养价值不同。鲜奶低温杀菌最大程度保存住鲜奶中的营养物质。而纯奶在高温杀菌之后营养成分较大流失，尤其是钙质和维生素。