1、馕是吐鲁番非常常见的主食，使用小麦或者玉米的面粉制作，放在馕坑里烤的。特点是大而且薄，储存时间较长。

2、粉汤是用纯豆淀粉制成的，配上新鲜的羊肋条肉一起煮，味道十分的鲜美。粉汤常常和油香一起吃，那味道更是令人回味无穷。

3、抓饭的原料主要是大米和羊肉，除此之外，人们还会再加一点胡萝卜、洋葱以及油。

4、新疆凉面又叫黄面，面中有一种比较独特的原料——蓬灰，它来源于臭蓬蒿。