1、用鼻子闻。夹有腐败变质鱼虾的冻品仍会散发出腐败的异味。

2、观察。变质鱼虾在冻成块后，或多或少会有血污和粘液析出在冻块底部，形成暗色的冰晶。

3、凿洞辨质。鱼的腐败通常从鱼的鳃、眼睛和肠道三处开始，进而向其他部位发展。