1、干草鱼要提前一天用水泡开，然后切成大块。葱姜切丝，独头蒜剥皮洗净。

2、锅里放少量油烧热，先下鱼块两面煎黄，然后放葱姜略炒，也可放两根干辣椒。

3、加入稀释了的甜面酱，再放入料酒，糖，蒜，加少量冷水没过鱼块，盖上锅盖大火烧开后小火慢炖。等汤汁浓稠后即可起锅装盘。