之前在家准备自己腌一点腊肉,但始终感觉没有腌好,腊肉没腌好怎么补救?腊肉买什么肉好?
腊肉没腌好怎么补救
腊肉没腌好变臭了要直接丢掉,如果是腌淡了可以把腊肉泡在淡盐水中漂洗。
腊肉是用食盐腌制的,含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素,有开胃祛寒、消食等作用,腊肉没腌好臭了就不宜食用了,发臭说明肉已经出现腐烂变质了,吃了会导致肠胃不适,出现腹胀腹泻等不适症状出现。
腊肉腌淡了可以在清水中加入适量食盐制成淡盐水,将腊肉浸泡在里面,可有效加速腌腊制品的回软和退盐过程,用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效果也比较好。
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腊肉买什么肉好
腌制腊肉的肉一般是猪肉,可以用后腿肉或者是五花肉。
五花肉是猪肚上的肉,油脂含量较高,腌制的肉在腌制或晒干时会失掉很多油分,五花肉可以保证腊肉的口感干而有嚼劲,所以五花肉用来腌制腊肉是比较不错的。
后腿肉是指猪屁股上的肉,脂肪含量较高,用来做腊肉会比较肥,层次分明,一般适合比较喜欢肥肉的人群。
腊肉能生吃吗
腊肉本质上仍然是生肉,所以不可以直接生吃。
腊肉上面会滋生细菌,生吃会导致肠胃不适,出现腹胀腹泻等不适症状出现,腊肉是猪肉经过腌制再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类,富含蛋白质、脂肪、维生素、磷、钾、钠等元素,适量吃可以为机体补充营养,但是吃多了容易导致消化不良。
腊肉在烹饪的过程中会杀死表面的细菌,所以腊肉最好是不要生吃。
腊肉起白霉还能吃吗
要看是不是真发霉了,如果是白色的盐析出就可以正常食用,如果是绿色霉变并有酸臭味就不建议食用。
腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成,可以延长肉类保存时间,腊肉中的盐分达到一定程度时会析出白色物质,食用前用清水清洗后再用高温蒸煮即可正常食用。
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腊肉如果出现大片的黄绿色柔软物质说明发生了霉变,这种时候就不建议在食用了,否则很有可能会导致出现腹泻、厌食、呕吐等不良反应。
腊肉去除咸味的方法
1、用淡盐水浸泡,盐水的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动,腊肉的盐味就会变淡。
2、用淘米水浸泡,淘米水会消耗一些钠离子,让腊肉的味道变淡。
3、用开水煮腊肉,腊肉切成薄片后放入开水中煮10分钟,多煮几次就能去掉咸味,但会有点影响口感。