莴笋吃之前，没必要焯一下。莴笋本身是一种可以直接食用的蔬菜。这种食物的营养成分基本上是水溶性的。焯水还会降低莴笋的营养价值，影响莴笋的口感。因此，莴笋不需要煮熟。

你可以用刀把莴笋的外皮切掉。在去皮之前，你需要用一把大刀来去除根部坚硬的外皮，然后用刀沿着莴笋的纹路将莴笋撕开。皮很快就被剥掉了。

在日常饮食中，莴笋使我们成为一种常见的蔬菜。这种蔬菜味道很好，但是在你买到美味的莴笋之前，在选择莴笋的时候一定要注意这几点。

新鲜的莴笋叶子都是绿色的，如果莴笋的叶子很绿，这样的莴笋一般都是新鲜的。

莴笋杆也可以被视为新鲜的。如果是新鲜的，莴笋杆通常是直立的。如果莴笋杆不新鲜，这样的莴笋杆可能会显得非常柔软。

另外，如果莴笋的皮很厚，大部分莴笋都不新鲜。如果莴笋的表皮很薄，这种莴笋仍然比较新鲜。